LCHF pandekager
På svensk kalder de dem “kesoplättar”. Keso betyder “hytteost”, og det er også en af hovedingredienserne i denne opskrift. Jeg lavede i dag pandekagerne til min mor og min kæreste, og de syntes, at de smagte mindst ligeså godt som almindelige pandekager. Det synes jeg faktisk også. Og jeg har eksperimenteret med mange pandekager siden jeg begyndte min mel- og sukkerfri kost, men disse sidder bare lige i skabet.
Disse pandekager er søde, så de er klart mest velegnede som dessertpandekager eller søndagsmorgenmad
Jeg lavede også hjemmelavet LCHF-solbærmarmelade til, så det gav virkelig prikken over i’et.
Det skal du bruge (ca. 3 pers.):
-
200 g. hytteost (4% fedt)
- 3 æg
- 1/2 tsk. kardemomme
- 2 spsk. kokossukker eller Sukrin gold
- 1 tsk. vaniljepulver
- 3 tsk. fiberHUSK
- Et skvæt piskefløde
- Lidt økologisk, reven citronskal
- Smør til stegning
Sådan gør du:
Hytteost, kokossukker og æg blendes med en stavblender (eller alm. blender).
Tilsæt kardemomme, vaniljepulver, lidt piskefløde og reven citronskal, og rør rundt.
Tilsæt fiberHUSK, og lad tykne et øjeblik (ikke for længe).

Dette er fiberHUSK, som er pulveriserede loppefrøskaller. Har du kun almindelig grøn HUSK, så fortvivl ej. Du skal blot bruge den dobbelte mængde af, hvad denne opskrift siger :)
Hav lidt ekstra fløde eller vand stående, hvis massen bliver for tyk undervejs.
Varm en stor pande op med smør på. Lav 3 små pandekager ad gangen på panden. Det er vigtigt at lave dem små og søde, da de ellers kan være svære at vende. Jeg brugte 2 paletter, når jeg skulle vende mine, men det bedste er nok, hvis man kan gøre det i luften
Det er også vigtigt at lave så mange på én gang som muligt, at da fiberHUSK’en gør, at dejen tilbage i skålen står og samler sig yderligere. Hvis dette sker i for høj grad, tilsætter du lidt vand eller fløde og rører rundt. Bliv ikke bange, hvis dejen virker tyk på skeen. Den “flyder ud”, når den kommer i kontakt med den varme pande.
Servér de lune pandekager med hjemmelavet marmelade og flødeskum rørt op med vanilje.
Velbekomme!
Pingback: LCHF-venlig solbærmarmelade
Begyndte på LCHF for ca tre uger siden og er fan! Men efter jeg tabte mig 4 kilo de første to uger har det stået stille siden (til dels pga. diverse fester, hvor jeg med vilje ikke har holdt mig tilbage). Men nu skal der gang i det vægttab igen! Jeg vil derfor forsøge om jeg kan køre striks LCHF. Så lige et par spørgsmål – er denne opskrift striks LCHF? Og hvor køber man kokossukker henne?
Jeg er i fuld gang med at gennemkigge din blog, så jeg beklager på forhånd, hvis der kommer mange spørgsmål
God søndag. Vh. Mette
Hej Mette
Selv kan jeg bedst lide den variant, der hedder Sukrin Gold! Bruger du Sukrin, kan disse pandekager sagtens passe ind i en striks LCHF-diæt.
Hvis du vil køre striks, vil jeg ikke anbefale dig at bruge kokossukker, som jo er en form for sukker, bare med mindre blodsukkerpåvirkning end almindelig sukker. Derimod kan du bruge Sukrin, som kan fås i Helsebutikker og de fleste Matas
Fortsat held og lykke med vægttabet!