I går var jeg hjemme hos min mor (igen) pga. larmende håndværkere. Jeg skulle så have været ude på seminariet kl. 16.30, men det var aflyst i sidste øjeblik, så i stedet lavede jeg noget lækker sommermad. Det blev dog ikke på grillen, men det kunne det ligeså godt have  været.

De fleste kender dem som “blomkålsris”, men jeg synes det er langt nemmere at komme dem i en minihakker end at stå og rive dem med et rivejern. Og så får de en konsistens, jeg synes minder mere om bulgur end om ris.

Her er en hurtig salatopskrift, som ikke er min egen. Den var en del af denne uges lowcarbkasse fra Aarstiderne, og den var bare super nem og velsmagende. Salaten var tilbehør til en lækker hakkebøf med revne rødder, men jeg kan forestille mig, at den kan gå til alt slags kød.

Der er et enkelt æble i salaten, hvilket giver den en perfekt sødme, som giver modspil til den syrlige citrondressing. Traditionelt set spiser vi jo ikke frugt på striks LCHF, så det er en individuel vurdering, om du eventuelt vil erstatte æblet med noget andet.

Min personlige holdning til frugt er, at de vokser lettilgængeligt i naturen (især æbler), indeholder gode vitaminer og kan virke som et godt energi-boost, hvis man skal yde noget ekstra fysisk. Hvis man samtidig ikke er i gang med et vægttab, der kun kan gå for langsomt, så burde et æble i salaten ikke være det, der vælter læsset. Det er dog ikke noget jeg bruger til hverdag, og det der med at kaste 3 stykker frugt ind som mellemmåltid i løbet af dagen, det anbefaler jeg bestemt ikke.

Du skal bruge:

• 1 bakke frisk spinat
• 1 løg
• 2 store tomater
• 1/2 citron
• Olivenolie
• Salt og peber

Sådan gør du:

Ja, du tænker måske, at det giver sig selv, men for en sikkerheds skyld:

Skyl alle grøntsager. Skær løg i helt tynde skiver på et mandolinjern (pas på fingrene!), skær tomater og æble i tern. Kom det hele i en skål.

Bland olivenolie, citronsaft, salt og peber til en dressing, og hæld det ud over salaten.

Velbekomme!

I går snakkede jeg med en god veninde, som er mindst lige så glad for mad som mig. Hun havde en masse gode forslag til, hvad der kunne komme på bloggen, og et af dem var denne skønne caesar salad, som jeg har baseret på brødrene Prices opskrift, som dog ikke er LCHF. Enkelte elementer som worcestershiresauce og hvidvinseddike, er selvfølgelig ikke LCHF som udgangspunkt, men i de små mængder, opskriften her kræver, skal det nok gå alt sammen.

På Facebooksiden viste jeg jer et billede af mit favoritkrydderi for tiden. Her er en idé til, hvordan du blandt andet kan bruge det. Du kan bruge kålen som tilbehør til et lækkert stykke kød, eller lave en slags wok, hvor du blander kødet i på panden.

Kål er noget af det sundeste, du kan udsætte dig selv for, og så er det oven i købet rigtig nemt at tilberede så det stadig bliver delikat.