Så var vi ude og spise sushi i går på en nyligt åbnet sushi-restaurant i Vallensbæk. Og nøøøj, det var godt! Vi nød det virkelig. Jeg har drømt mig tilbage til deres “Laks Tataki” (eller sådan noget)-ruller hele dagen…

Et nyt år er startet, jul, nytår (og fødselsdag, for mit vedkommende) er vel overstået, og nu skal der strammes op. Jeg har levet MEGET liberalt de sidste par måneder (og nogle gange haft high carb-dage og sågar også weekender), men har dog generelt forsøgt at spise low carb. Jeg har haft meget travlt med alt muligt andet, så bloggen har desværre også været syltet lidt i den senere tid.

Men nu skal jeg altså i gang med at være sund igen. Både fordi jeg kan se, at jeg har taget lidt på, men også fordi jeg savner den velvære, jeg føler i kroppen, når jeg holder mig til LCHF.

Når jeg har spist for mange kulhydrater oplever jeg gener som oppustet mave, ondt i maven, vægtøgning, udeblivende menstruation, træthed, søvnløshed, nedsat koncentrationsevne og humørsvingninger. Jeg er en af dem, der tydeligt mærker, når mit blodsukker er lavt, så derfor er det altid vigtigt for mig at fase langsomt ind, når jeg har været hoppet af diæten. Ellers bliver jeg ganske enkelt dårlig. Det har jeg brugt de sidste 5 dages tid på, og nu føler jeg, på trods af lidt mavekneb, at jeg er klar på LCHF igen. Jeg vil altid spise lidt liberalt, da det er en livsstil for mig, men jeg vil være så striks som muligt, når indfasningen er overstået.

(Indfasningsfasen går ud på, at jeg jeg får LIDT sukker, når jeg kan mærke blodsukkeret falder, og jeg bliver dårlig. Det kan fx være i form af et halvt stykke æble, lidt gulerødder eller andre rodfrugter – Dvs. ikke vingummibamser og coca cola )

Jeg er i øvrigt lige startet i praktik – den sidste praktik inden jeg er færdig som lærer til sommer, så der er udfordringen at finde på ting, jeg kan spise på farten og på lærerværelset. Det er jeg ikke så god til, og kommer derfor tit til at springe mange måltider over. Men det gør jo heller noget, så længe jeg ikke er sulten.

Her til aften lavede jeg en LÆKKER laksewrap, som jeg vil dele med jer. Det smager virkelig vidunderligt og er supernemt og hurtigt at lave. Wrapsene kan naturligvis laves med alverdens former for fyld, kun fantasien sætter grænser =)

Elsker du, ligesom jeg, en god frikadelle? Synes du, at LCHF-versionerne godt kan blive en smule ”tørre” og kønsløse? Så får du her opskriften på min foretrukne LCHF-venlige frikadelle uden mel.

Jeg har haft den her butternut squash stående på mit køkkenbord et par uger nu (de kan normalt holde sig længe), og i dag skulle det så være.. Fyldt butternut. Mmm.

I dag har vi ryddet op og gjort rent herhjemme, og så har vi haft en YouSee-mand ude og kigge på vores manglende internet/fjernsyn-issue. Han har lavet en midlertidig løsning, så nu har vi da i hvert fald TV og internet indtil der er en ny gravko, der kommer til at grave kablerne over…

Okay, jeg er virkelig på budget i denne måned. Jeg tror måske jeg er nødt til at kigge på mit dessert-forbrug

Men i dag lavede jeg en virkelig nem og billig ret, der samtidig var utrolig velsmagende. Og så kostede den under en 50′er at lave, udregnet i forhold til, hvilke mængder der skulle bruges til de forskellige ingredienser.

Så blev det endelig min tur til at afprøve den meget omtalte flødkinaradise. Har tænkt på det mange gange, men det er ligesom bare ikke rigtig blevet aktuelt før i dag, hvor jeg nærmest faldt over en kæmpe kasse med kinaradiser i min lokale Lidl, endda til kun 7 kr. stykket. Jeg har valgt at lave den med en glaseret hamburgerryg og kogte grøntsager, da det er en dansk klassiker (altså med flødekartofler, naturligvis), som både kan serveres til hverdag og fest. Jeg synes selv, at resultatet blev virkelig godt, og det er bestemt ikke sidste gang, jeg laver denne ret.

Jeg er altså normalt ikke en kæmpe fan af fisk. Jeg husker tydeligt, hvordan jeg som barn fik at vide, at der ikke var ben i fisken, hvorefter jeg 2 minutter efter sad og hostede og måtte pille massevis af ben ud af munden. Og dernæst prompte kommentaren: “Ej, men de er jo så små, dem kan man jo ikke engang mærke!”

JO, MAN KAN SÅ! Og de forstyrrer min madoplevelse..

Host, host og snøft… Jeg er desværre gået hen og blevet småsyg over natten. Øv, hvor jeg hader det. Så i dag har den stået på te, kaffe og Halls (ja, jeg nægter at gå ned på halspastiller, når jeg har pigtråd i halsen).

Mens jeg sad og sumpede i al min elendighed, så fik jeg lige pludselig besøg af min far, og så skulle vi selvfølgelig have noget god mad, det er klart. Så jeg trodsede sygdommen, og gik ud og lavede den lækreste suppe, og jeg synes faktisk allerede jeg har det bedre!