Ja, jeg lovede jo højt og helligt, at jeg ikke ville gå på vægten i en hel uge. Og det gjorde jeg heller ikke…

Så var vi ude og spise sushi i går på en nyligt åbnet sushi-restaurant i Vallensbæk. Og nøøøj, det var godt! Vi nød det virkelig. Jeg har drømt mig tilbage til deres “Laks Tataki” (eller sådan noget)-ruller hele dagen…

Jeg er afhængig.

Jeg er – efter lang tids pause – begyndt at føle trang til at veje mig hver eneste dag. Det er egentlig ikke, fordi jeg absolut føler, at jeg skal være gået ned i vægt fra gang til gang, men TÆNK nu hvis vægten var faldet lige præcis den ene dag, hvor jeg ikke vejede mig. Det ville jo være vildt irriterende.

Hej! Ja, jeg lever stadig…

Jeg har været væk fra bloggen i meget, meget, meget land tid – måske lidt over 2 år? Men her er jeg så altså igen. Jeg vil starte med at fortælle, hvorfor jeg har været væk så længe og derefter komme ind på, hvorfor jeg pludselig er tilbage igen.

Her er opskriften på nogle lækre og nemme pandekager, jeg lavede her i weekenden. Jeg har haft ondt i ryggen, så det var vigtigt for mig at begrænse tiden i køkkenet så meget som muligt. Disse pandekager er lidt anderledes, fordi de har den lidt salte smag fra peanut butteren, men samtidig er søde. De er supernemme at vende på panden, og tager ikke lang tid at bage.

Sidste torsdag var jeg, sammen med en god veninde, til et supergodt foredrag med LCHF-dronningen, Jane Faerber.

Så skal vi have kåret vinderen af den lækre præmie – to billetter til Jane Faerbers foredrag i København eller Jylland, som udloddes i samarbejde med Plusbog.dk!

Klik på billedet for at komme til Plusbog’s hjemmeside og læs mere om eventet

Vi skyder weekenden i gang med en lækker konkurrence for alle de LCHF-interesserede! Ikke dårligt, vel?

Et nyt år er startet, jul, nytår (og fødselsdag, for mit vedkommende) er vel overstået, og nu skal der strammes op. Jeg har levet MEGET liberalt de sidste par måneder (og nogle gange haft high carb-dage og sågar også weekender), men har dog generelt forsøgt at spise low carb. Jeg har haft meget travlt med alt muligt andet, så bloggen har desværre også været syltet lidt i den senere tid.

Men nu skal jeg altså i gang med at være sund igen. Både fordi jeg kan se, at jeg har taget lidt på, men også fordi jeg savner den velvære, jeg føler i kroppen, når jeg holder mig til LCHF.

Når jeg har spist for mange kulhydrater oplever jeg gener som oppustet mave, ondt i maven, vægtøgning, udeblivende menstruation, træthed, søvnløshed, nedsat koncentrationsevne og humørsvingninger. Jeg er en af dem, der tydeligt mærker, når mit blodsukker er lavt, så derfor er det altid vigtigt for mig at fase langsomt ind, når jeg har været hoppet af diæten. Ellers bliver jeg ganske enkelt dårlig. Det har jeg brugt de sidste 5 dages tid på, og nu føler jeg, på trods af lidt mavekneb, at jeg er klar på LCHF igen. Jeg vil altid spise lidt liberalt, da det er en livsstil for mig, men jeg vil være så striks som muligt, når indfasningen er overstået.

(Indfasningsfasen går ud på, at jeg jeg får LIDT sukker, når jeg kan mærke blodsukkeret falder, og jeg bliver dårlig. Det kan fx være i form af et halvt stykke æble, lidt gulerødder eller andre rodfrugter – Dvs. ikke vingummibamser og coca cola )

Jeg er i øvrigt lige startet i praktik – den sidste praktik inden jeg er færdig som lærer til sommer, så der er udfordringen at finde på ting, jeg kan spise på farten og på lærerværelset. Det er jeg ikke så god til, og kommer derfor tit til at springe mange måltider over. Men det gør jo heller noget, så længe jeg ikke er sulten.

Her til aften lavede jeg en LÆKKER laksewrap, som jeg vil dele med jer. Det smager virkelig vidunderligt og er supernemt og hurtigt at lave. Wrapsene kan naturligvis laves med alverdens former for fyld, kun fantasien sætter grænser =)

Denne opskrift kan jeg ikke helt selv tage æren for, da det er min gode veninde, der har introduceret mig for idéen. Den er i øvrigt inspireret af en opskrift fra Eva Torgersens madblog ”madEVAlutionen”, som jeg ikke rigtig kan finde længere. Er der nogen der ved, om bloggen er lukket ned eller har skiftet navn?? Det var faktisk en rigtig god og inspirerende madblog, selvom den ikke var ren lowcarb.